La vapeur est de l'eau à l'état gazeux. Elle se produit à pression atmosphérique à partir du point d'ébullition soit 100°C. Lorsqu'elle est comprimée sous pression, la vapeur est supérieure en température. Par exemple à 10 bar (10 fois la pression atmosphérique) la vapeur a un niveau de température de 180 °C. La vapeur a été un fluide caloporteur très utilisé en chauffage pour les bâtiments. Eu égard au niveau de température, elle est remplacée par le chauffage central à eau 90/70°C et désormais vers des chauffages dits à basse température autour de 50°C. L'industrie utilise la vapeur pour ses besoins de process à des températures supérieures à 100°C, de stérilisation par exemple dans l'industrie laitière, ...
