Le climatiseur de cave régule la température une valeur plus basse qu'une pièce d'habitation autour de 14° et à un taux d'hygrométrie supérieur à 65%. Le caviste veillera à disposer les bouteilles devant être maintenues plus fraiches plus près du sol et celle demandant une température plus tempérée près du plafond. La stratification de l'air de donnant 2° de différence de température
Notons qu'il existe également des armoires à vins; sorte de grand réfrigérateur où les bouteilles sont disposées de haut en bas comme dans une cave.
Savoir faire / Parole d'expert
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