Ce phénomène physique est dépendant de la pression, de l'hygrométrie et de la température.
On l'utilise pour déshumidifier l'air en le faisant se condenser sur une paroi froide (déshumidificateur) mais il est craint lorsque l'on rafraichit (par exemple avec un plancher rafraîchissant) et que l'eau de condensation se forme sur la surface émettant le froid.
Par ailleurs, les fumées chaudes dans une chaudière, en contact avec un retour froid de chauffage (inférieur à 55°) provoque une condensation des fumées car le point de rosée est atteind autour de 55°C pour une combustion gaz par exemple. Ce phénomène de condensation, bien connu au sein d'une chaudiere condensation, permet de récupérer la chaleur latente des fumées et de générer des rendements supérieurs à 1.
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